Literatura 1° a 11° Grado - Territorios Narrados - El Fogon (MEN) PDF
El Fogón es un recetario ilustrado de la cocina de Barbacoas, en la subregión del Telembí (Nariño), preparado por docentes y estudiantes de la IE Normal Superior La Inmaculada. Explica cómo se preparan platos barbacoanos como el pusandao, el encocao de pescado, el tapao y la bala, y dulces tradicionales como el casabe, el bienmesabe y el cabecinegro. Cada receta trae su historia, ingredientes y preparación, y resalta el papel de las mujeres negras en la cocina.
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Descargar PDFGratisTerritorios Narrados · 52 páginas · 7.4 MB¿Qué trae este libro?
- Platos barbacoanos
- El pusandaopág. 16
- Encocao de pescadopág. 20
- Tapaopág. 24
- La balapág. 28
- Dulces tradicionales
- El casabepág. 34
- Bienmesabepág. 38
- Cabecinegropág. 42
- Glosariopág. 47
El libro presenta la gastronomía como herencia africana y como espacio de hermandad y cooperación alrededor del fogón, con recetas que cuentan historias como la del pusandao, comida de quienes transportaban mercancía de Tumaco a Pasto.
Cómo aprovecharlo
Escoge una receta, identifica sus partes (ingredientes, preparación, historia) y escribe con el mismo formato una receta que se prepare en tu casa.
Cocinen juntos una de las preparaciones sencillas del libro o una parecida de su región y cuenten a los niños quién les enseñó a hacerla.
Use las recetas para trabajar el texto instructivo y, en ciencias sociales, la historia de Barbacoas, la minería de oro y la presencia afrodescendiente en Nariño.
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Preguntas frecuentes
¿Qué recetas trae El Fogón?
Platos como el pusandao, el encocao de pescado, el tapao y la bala, y dulces como el casabe, el bienmesabe y el cabecinegro, todos de Barbacoas (Nariño).
¿Quién escribió el libro?
Docentes y estudiantes de la Institución Educativa Normal Superior La Inmaculada de Barbacoas, dentro del proyecto Territorios Narrados del Ministerio de Educación Nacional.
¿Se puede usar en clase de Lenguaje?
Sí. Las recetas son un buen modelo de texto instructivo y las introducciones históricas permiten trabajar comprensión lectora en cualquier grado.
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